Pavê de Cappuccino
2h
8 porções
Médio
Ingredientes
- **CREME DE CAFÉ** -
- 4 unidades de gemas (80g)
- 4 colheres (sopa) de amido de milho (32g)
- 1 xícara (chá) de leite (200ml)
- 1 xícara (chá) de café União Extraforte coado (200ml)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado União (80g)
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- **GANACHE** -
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado (225g)
- 1/2 caixinha de creme de leite (100ml)
- **MONTAGEM** -
- 1 pacote de Amanteigado Mabel Sabor Chocolate (300g)
- 1/2 xícara (chá) de café União Extraforte coado (100ml)
Modo de preparo
- CREME DE CAFÉ
- Em uma tigela, misture as gemas com o amido de milho. Reserve.
- Em uma panela, adicione o leite, o café e o Açúcar Refinado União e aqueça em fogo médio, sem levantar fervura.
- Adicione delicadamente metade do leite com açúcar na mistura de gemas reservadas, mexendo sem parar para não empelotar.
- Volte a mistura para a panela com a outra metade do leite, e cozinhe em fogo médio sem parar de mexer, por 5 minutos ou até engrossar.
- Desligue o fogo e adicione o creme de leite.
- Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico em contato com o creme para não criar película. Espere esfriar.
- GANACHE
- Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e adicione o creme de leite.
- Misture até obter uma mistura homogênea. Reserve até esfriar.
- MONTAGEM
- Em refratário retangular médio (21x16 cm) faça camadas do creme reservado, intercalando-o com os Biscoitos Amanteigados Chocolate Mabel e umedecidos no café.
- Decore com o a ganache e mantenha em geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
